Kategorie
Właściwości:
Głeboko orzechowo-czekoladowa, z nutką intensywnnego karmelu i aromatem białego wina.
Kawa prażona według własnej receptury tak, aby nie podrażniała żołądka i posiadała niską kwasowość.
Kawa dostarczana jest bezpośrednio po uprażeniu. Data prażenia znajduje się na opakowaniu. Kawa prażona nadaje się do picia bezpośrednio po uprażeniu ,kawa palona powinna odgazować nawet do 14 dni po upaleniu.
Technologia prażenia
Ziarno kawowe najpierw dosuszamy a następnie prażymy. Temperatura minimalna procesu prażenia to 90 stopni Celsjusza średnia temperatura całego procesu prażenia po niżej 147 st. Celsjusza. Czas procesu prażenia 10 kg ziarna kawowego: 48 - 55 minut .
Dzięki tej metodzie dosuszania ziarna kawowego i późniejszego prażenia kawa charakteryzuje się brakiem goryczy i kwaśności. Atutem tego procesu jest fakt, że kawa nie podrażnia żołądka, ponieważ nie zachodzi wewnątrz ziarna kawowego ekspansywna zamiana wosku kawowego w substancję drażniącą C-5-HT, posiada wartość pH na poziomie od 5,81 do 6,59 pH* a uprażone ziarno kawowe zawiera związki flawonoidowe*.
* metodyka akredytowanego badania PB-56/LF UE z dn. 12 04 2013.
* Król K., Gantner M., Tatarak A., Hallmann E. (2019) The effect of roasting, storage, origin on the bioactive compounds in organic and conventional coffee (Caffea arabica), European Food Research and Technology 2019, DOI: 10.1007/s00217-019-03388-9
Składniki:
Kawa mielona
Opakowanie: 250 g
