W owocach dzikiej róży występuje ponad 130 związków o właściwościach prozdrowotnych. Owoce zawierają głównie witaminę C (kwas L askorbinowy), ogólna jej zawartość wynosi 0,3 1,7%, czasem dochodzi do 6,0%, a nawet 12,0%. Zawartość witaminy C w owocach róży zależy od zbioru, sposobu suszenia i czasu przechowywania.
W owocach występują także witaminy: B1, B2, B3 (PP), A, E i K, które razem z witaminą C wykazują działanie o charakterze wzmacniającym organizm człowieka. Są one również źródłem składników mineralnych, zarówno makroelementów (P, K, Ca, Mg) jak i mikroelementów (Fe, Cu, Mn, Zn). Zawarte w owocach karotenoidy są wykorzystywane jako naturalne barwniki spożywcze.
