Cynamon (łac. Cinnamomum zeylanicum) wg literatury to ważna przyprawa kuchenna pomocna przy zaburzeniach przemiany materii, czy zaburzeniach regulacji hormonalnej. Najlepszym spośród cynamonów jest cynamon cejloński - zwany cynamonem prawdziwym. Ma on najniższą zawartość kumaryny, szczególnie w porównaniu z jego tańsza wersją, czyli cynamonem kasja, który tej kumaryny posiada znacznie więcej.
W przypadku cynamonu można stosować przy regulacji poziomu cukru i tłuszczów we krwi. Obniżenie poziomu cukru wynika z zawartego w cynamonie związku polifenolowego, działającego podobnie jak insulina. Wg literatury pozytywny wpływ może mieć również w przypadku cholesterolu LDL i trój glicerydów, których poziom może zostać obniżony za pomocą cynamonu nawet o 30%.
