Mąka gryczana
Certyfikat:
PL-EKO-07
Właściwości:
Ekologiczna mąka gryczana pochodzi z pełnego przemiału całego ziarna gryki niepalonej. Należy do jednej z najbardziej odżywczych mąk. Produkt może zawierać alergeny: gluten, orzeszki ziemne i inne orzechy, sezam, soję.
Składniki:
Mąka gryczana pełnoziarnista* 100%
(składniki ekologiczne objęte certyfikatem kontroli).
Wartość odżywcza w 100 g:
Wartość energetyczna - 360 kcal (1527 kJ) kJ / kcal
tłuszcz - 2.70 g
węglowodany - 70.70 g
białko - 11.70 g
Sposób spożycia:
Najczęściej stosowana do wyrobu ciasta naleśnikowego, makaronu, klusek, placków oraz przy wypieku blinów. Doskonała również do ciemnego zimowego chleba w połączeniu z innymi mąkami.
Opakowanie:500 g
1. Potencjalne skutki uboczne spożywania mąki gryczanej:
- Mąka gryczana jest bezglutenowa, co czyni ją odpowiednią dla osób z celiakią oraz nadwrażliwością na gluten. Jednak u niektórych osób może wywołać reakcje alergiczne lub problemy trawienne, takie jak wzdęcia czy bóle brzucha.
- Nadmierne spożycie mąki gryczanej może prowadzić do problemów żołądkowo-jelitowych, szczególnie u osób, które nie są przyzwyczajone do dużych ilości błonnika.
- Mąka gryczana zawiera także tzw. antyodżywcze substancje, takie jak kwas fitynowy, który może ograniczać przyswajanie niektórych minerałów, w tym żelaza i cynku.
2. Bezpieczeństwo spożywania mąki gryczanej:
- Mąka gryczana jest bezpieczna do spożycia przez większość osób, w tym osoby z celiakią oraz nietolerancją glutenu.
- Osoby, które nie są przyzwyczajone do diety bogatej w błonnik, powinny wprowadzać mąkę gryczaną stopniowo, aby uniknąć problemów trawiennych.
- Osoby z nadwrażliwością na białka gryki powinny unikać mąki gryczanej, ponieważ może wywołać alergie pokarmowe.
3. Bezpieczeństwo przechowywania mąki gryczanej:
- Mąkę gryczaną należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, z dala od źródeł wilgoci i ciepła, aby zapobiec jej zanieczyszczeniu i zachować jej świeżość.
- Mąka powinna być przechowywana w szczelnie zamkniętym opakowaniu, aby chronić ją przed zanieczyszczeniami z powietrza.
- Należy przestrzegać daty ważności podanej na opakowaniu i nie spożywać mąki po jej upływie.
4. Przeciwwskazania do spożywania mąki gryczanej:
- Mąka gryczana nie jest przeznaczona do spożycia przez osoby uczulone na grykę. Alergia na gryki może prowadzić do reakcji takich jak wysypki, obrzęk, trudności w oddychaniu, a w skrajnych przypadkach anafilaksja.
- Osoby z problemami trawiennymi lub wrażliwymi jelitami, takimi jak zespół jelita drażliwego, mogą doświadczać bólu brzucha, wzdęć lub zaparć przy spożywaniu mąki gryczanej, szczególnie w dużych ilościach.
5. Informacja o substytucie:
- Mąka gryczana może być używana w diecie bezglutenowej, ale nie stanowi substytutu zdrowej, zbilansowanej diety.
- Osoby uczulone na grykę mogą stosować mąki alternatywne, takie jak mąka ryżowa, mąka kukurydziana czy mąka ziemniaczana.
- Ważne jest, aby dieta była bogata w różnorodne składniki odżywcze, w tym białka, witaminy, minerały oraz zdrowe tłuszcze, aby zapewnić pełne pokrycie zapotrzebowania organizmu.
6. Potencjalne alergeny:
- Gryka: Białka gryki są głównym alergenem w mące gryczanej i mogą wywoływać reakcje alergiczne, takie jak wysypki, pokrzywkę, obrzęk warg, gardła, trudności w oddychaniu, a w skrajnych przypadkach anafilaksję.
- Sójka: W przypadku przetwarzania mąki gryczanej w zakładach, w których również przetwarza się produkty sojowe, może dojść do zanieczyszczenia mąki soją. Alergeny sojowe mogą wywołać reakcje alergiczne u osób uczulonych.
- Orzechy: W podobny sposób jak w przypadku soi, niektóre zakłady przetwarzające mąkę gryczaną mogą również przetwarzać orzechy, a ich resztki mogą stanowić zagrożenie dla osób uczulonych na orzechy.
- Jaja: W przypadku przygotowywania produktów z mąki gryczanej, takich jak ciasta, niektóre przepisy mogą zawierać jaja, które stanowią alergen dla osób uczulonych na białko jaja.
- Mąka gryczana jest bezglutenowa, co czyni ją odpowiednią dla osób z celiakią oraz nadwrażliwością na gluten. Jednak u niektórych osób może wywołać reakcje alergiczne lub problemy trawienne, takie jak wzdęcia czy bóle brzucha.
- Nadmierne spożycie mąki gryczanej może prowadzić do problemów żołądkowo-jelitowych, szczególnie u osób, które nie są przyzwyczajone do dużych ilości błonnika.
- Mąka gryczana zawiera także tzw. antyodżywcze substancje, takie jak kwas fitynowy, który może ograniczać przyswajanie niektórych minerałów, w tym żelaza i cynku.
2. Bezpieczeństwo spożywania mąki gryczanej:
- Mąka gryczana jest bezpieczna do spożycia przez większość osób, w tym osoby z celiakią oraz nietolerancją glutenu.
- Osoby, które nie są przyzwyczajone do diety bogatej w błonnik, powinny wprowadzać mąkę gryczaną stopniowo, aby uniknąć problemów trawiennych.
- Osoby z nadwrażliwością na białka gryki powinny unikać mąki gryczanej, ponieważ może wywołać alergie pokarmowe.
3. Bezpieczeństwo przechowywania mąki gryczanej:
- Mąkę gryczaną należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, z dala od źródeł wilgoci i ciepła, aby zapobiec jej zanieczyszczeniu i zachować jej świeżość.
- Mąka powinna być przechowywana w szczelnie zamkniętym opakowaniu, aby chronić ją przed zanieczyszczeniami z powietrza.
- Należy przestrzegać daty ważności podanej na opakowaniu i nie spożywać mąki po jej upływie.
4. Przeciwwskazania do spożywania mąki gryczanej:
- Mąka gryczana nie jest przeznaczona do spożycia przez osoby uczulone na grykę. Alergia na gryki może prowadzić do reakcji takich jak wysypki, obrzęk, trudności w oddychaniu, a w skrajnych przypadkach anafilaksja.
- Osoby z problemami trawiennymi lub wrażliwymi jelitami, takimi jak zespół jelita drażliwego, mogą doświadczać bólu brzucha, wzdęć lub zaparć przy spożywaniu mąki gryczanej, szczególnie w dużych ilościach.
5. Informacja o substytucie:
- Mąka gryczana może być używana w diecie bezglutenowej, ale nie stanowi substytutu zdrowej, zbilansowanej diety.
- Osoby uczulone na grykę mogą stosować mąki alternatywne, takie jak mąka ryżowa, mąka kukurydziana czy mąka ziemniaczana.
- Ważne jest, aby dieta była bogata w różnorodne składniki odżywcze, w tym białka, witaminy, minerały oraz zdrowe tłuszcze, aby zapewnić pełne pokrycie zapotrzebowania organizmu.
6. Potencjalne alergeny:
- Gryka: Białka gryki są głównym alergenem w mące gryczanej i mogą wywoływać reakcje alergiczne, takie jak wysypki, pokrzywkę, obrzęk warg, gardła, trudności w oddychaniu, a w skrajnych przypadkach anafilaksję.
- Sójka: W przypadku przetwarzania mąki gryczanej w zakładach, w których również przetwarza się produkty sojowe, może dojść do zanieczyszczenia mąki soją. Alergeny sojowe mogą wywołać reakcje alergiczne u osób uczulonych.
- Orzechy: W podobny sposób jak w przypadku soi, niektóre zakłady przetwarzające mąkę gryczaną mogą również przetwarzać orzechy, a ich resztki mogą stanowić zagrożenie dla osób uczulonych na orzechy.
- Jaja: W przypadku przygotowywania produktów z mąki gryczanej, takich jak ciasta, niektóre przepisy mogą zawierać jaja, które stanowią alergen dla osób uczulonych na białko jaja.
